好吃14:來去鄉下吃好菜
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樂天信用卡
吃遍大江南北,山珍海味
最後會留在心裡的往往是
最親切、質樸,貼近食材與人情的好滋味…….
「沒吃過龍鬚菜,別說你到過阿里山。」阿里山人如此笑稱,但還真的很多人去過阿里山卻沒吃過龍鬚菜。比起平地,阿里山的龍鬚菜爽脆到咬久嘴巴會痠。此外,特有的轎篙筍也一定要來上一盤,那可是別處吃不到的好滋味。
本期的封面故事-來去鄉下吃好菜。我們要吃「這裡才有的在地食材」、吃「大廚們的下鄉新發現」、吃「鄉村裡的媽媽味」。
不少人說,混血兒比較可愛,那「混血鵝」有沒有比較好吃?請跟著我們到桃園新屋一探究竟;住在溪州百年三合院的劉媽媽,喜歡用曬乾的長豆煮菜豆排骨湯,問到什麼時候會吃到這鍋湯?家人歪著頭想了一下說:「颱風過後,沒菜的時候啦!」簡單煮法,吃來卻有陽光和時間的滋味。
身為餐廳廚師,騎著鐵馬環島找食材的料理鐵人們,走到哪兒煮到哪兒也吃到哪兒,一邊哀號鐵腿的同時也一邊思考,在地食材的特色煮法。當鄉下食材碰上創意廚師,大廚露一手,激發我們對鄉下菜的另種想像。
6種特色食材、12個飲食故事、33道鄉下好菜,凝聚出鄉下菜的精髓與魅力。「來去鄉下吃好菜」,吃的不只是好菜,還有滿滿的人情味!
另外還有高雄小食、散步與磨時光之旅、秋冬食材特選、彩色胡蘿蔔王國等產地故事,以及飲食職人們對料理、餐具、風格、趨勢等的各種分享與發現。
本書特色
特色食材報導:像手掌一樣大的蛤蜊、混血的鵝肉、新品種的果凍木耳、阿里山特有的轎篙筍與茗荷……走訪台灣各地,我們挖掘許多當地獨有的特色食材。
溫暖的飲食故事:透過在地人對食物的處理與吃法,了解食物、家庭與土地的關係,在好菜的背後, 也有溫暖的人情故事。
旬味食材:這一季,吃什麼最好?飲食達人IVY將為我們示範秋冬食材的好吃法。另外,也將帶大家去看彩色胡蘿蔔與喝ㄋㄟ ㄋㄟ長大的蕃石榴。
向飲食職人學生活:小林和人告訴大家歷久彌新的設計;李佳其表白身為一位國際廚師的品味與視野;王正毅教大家如何拍出食物好質感;Casa Brutus總編松原亨談日本的飲食觀察。
作者介紹
好吃編輯部
從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡,我們挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,我們記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,我們看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌》、《Eco Food 生態食材!小農田大宇宙,自然農場裡的復育新運動!》等書。
相關著作
《Eco Food 生態食材!小農田大宇宙,自然農場裡的復育新運動!》
《住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌》
《好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜》
《好吃14:來去鄉下吃好菜》
《好吃15:好好吃飯從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂》
《好吃16:冰鎮台灣好味道食材講究冰品經典》
《好吃17:喝杯台灣茶產地X品種X工藝X茶人》
《好吃18:時間的味道食材、記憶與技藝之味》
《好吃vol.12 來我家吃阿嬤的拿手菜》
《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》
《跟阿嬤學做菜2:記憶中的飯菜香&季節手釀》
《餐桌上的蔬菜百科》
譯者介紹
[封面故事:來去鄉下吃好菜]
Part 1 食材篇-這裡才有的在地好食材
*嘉義阿里山來吃從轎桿生出的筍子吧
*桃園新屋 這裡有混血鵝
*台中埔里 新品種果凍木耳
*彰化王功 不只吃蚵仔,也要吃蚵螺
*雲林口湖 我們有像手掌一樣大的蛤蜊
*宜蘭礁溪 來吃空心菜梗鑲軟絲
Part 2 達人篇-料理鐵人的下鄉新發現
當「單車」遇上「食材」碰到「達人」撞上「料理」……
*去小琉球試試「一支釣」
*來屏東的東源部落拔山蘇
*去赤柯山的金針花海做料理
part 3 素人篇-鄉村裡的媽媽味
* 台東長濱 詹大姐:現在化學的東西、文明病太多,我在深山自種自食,跟親友分享自製酵素。
*諾麗果酵素製作
*彰化溪州 劉媽媽:回家前,帶一條我自己做的菜頭粿吧!
*菜豆仔乾、菜豆仔湯
*宜蘭頭城 卓媽媽:來過農村生活,那是我小時候最美的回憶。
*炭烤桂竹筍、九烤竹鹽
[台灣好食材]
這一季,吃什麼最好 秋冬食材三選:洛神花、甜菜根、番薯
*酒香洛神花冰沙、香煎魚排佐糖醋甜菜根、番薯核桃和果子
產地最前線喝ㄋㄟ ㄋㄟ長大,平凡蕃石榴宛如綠寶石
產地小旅行新竹柿柿如意出走行
飲食新鮮事 胡蘿蔔也有黑色的!進軍全球市場的彩色胡蘿蔔王國
魚鮮物語 南方澳鯖魚,秋後鮮上桌
[好吃散步]
我愛高雄是也!想像高雄是京都
小食時光:鹽埕區大禮街早餐店、郭家肉燥飯、快客利美食排骨飯、香味海產粥、真口味烤鴨、龔家楊桃湯
散步時光:中央公園、宏南新村、西臨港線單車道、真愛碼頭觀景台、壽山公園情人觀景台
磨磨時光:西陵街、十全跳蚤市場、內惟市場、高雄市電影館、步道咖啡、星巴克咖啡西子灣門市
[飲食職人]
大廚視野 永遠比別人多做一步的亞洲廚神李佳其
癮食設計 減法設計學!日本選品師小林和人的經典日常
食物研究家 深山秘境裡的柴燒糖香-台南關山黑糖農莊
美味攝影 鏡頭下的故事-王正毅的攝影美學
[好吃生活]
心頭好物 年節零嘴好收納
飲食文化 家の再重視-CASA BRUTUS總編輯松原亨:日本年輕人在家做飯的比例越來越高了
我的家庭咖啡館 用感覺品咖啡-鼠窩老大的卡布奇諾
書人物有機媽媽的真食物料理-悟出食物真滋味
[料理現場]
特別報導豐富經典-坎佩尼亞盃義大麵創意比賽
土鍋料理冷冷的冬天,就是要這一味
*海の味炊飯、和風紫蘇...
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商品訊息簡述:
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內容來自YAHOO新聞
歐巴馬將卸任 鐵路升級跳票
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但是雪兒說買東西前要多比較,叫我google一下好吃14:來去鄉下吃好菜。
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
- 出版日:1021121
- ISBN:9789865802349
- 語言:中文繁體
- 裝訂方式:平裝
內容簡介
樂天信用卡
吃遍大江南北,山珍海味
最後會留在心裡的往往是
最親切、質樸,貼近食材與人情的好滋味…….
「沒吃過龍鬚菜,別說你到過阿里山。」阿里山人如此笑稱,但還真的很多人去過阿里山卻沒吃過龍鬚菜。比起平地,阿里山的龍鬚菜爽脆到咬久嘴巴會痠。此外,特有的轎篙筍也一定要來上一盤,那可是別處吃不到的好滋味。
本期的封面故事-來去鄉下吃好菜。我們要吃「這裡才有的在地食材」、吃「大廚們的下鄉新發現」、吃「鄉村裡的媽媽味」。
不少人說,混血兒比較可愛,那「混血鵝」有沒有比較好吃?請跟著我們到桃園新屋一探究竟;住在溪州百年三合院的劉媽媽,喜歡用曬乾的長豆煮菜豆排骨湯,問到什麼時候會吃到這鍋湯?家人歪著頭想了一下說:「颱風過後,沒菜的時候啦!」簡單煮法,吃來卻有陽光和時間的滋味。
身為餐廳廚師,騎著鐵馬環島找食材的料理鐵人們,走到哪兒煮到哪兒也吃到哪兒,一邊哀號鐵腿的同時也一邊思考,在地食材的特色煮法。當鄉下食材碰上創意廚師,大廚露一手,激發我們對鄉下菜的另種想像。
6種特色食材、12個飲食故事、33道鄉下好菜,凝聚出鄉下菜的精髓與魅力。「來去鄉下吃好菜」,吃的不只是好菜,還有滿滿的人情味!
另外還有高雄小食、散步與磨時光之旅、秋冬食材特選、彩色胡蘿蔔王國等產地故事,以及飲食職人們對料理、餐具、風格、趨勢等的各種分享與發現。
本書特色
特色食材報導:像手掌一樣大的蛤蜊、混血的鵝肉、新品種的果凍木耳、阿里山特有的轎篙筍與茗荷……走訪台灣各地,我們挖掘許多當地獨有的特色食材。
溫暖的飲食故事:透過在地人對食物的處理與吃法,了解食物、家庭與土地的關係,在好菜的背後, 也有溫暖的人情故事。
旬味食材:這一季,吃什麼最好?飲食達人IVY將為我們示範秋冬食材的好吃法。另外,也將帶大家去看彩色胡蘿蔔與喝ㄋㄟ ㄋㄟ長大的蕃石榴。
向飲食職人學生活:小林和人告訴大家歷久彌新的設計;李佳其表白身為一位國際廚師的品味與視野;王正毅教大家如何拍出食物好質感;Casa Brutus總編松原亨談日本的飲食觀察。
作者簡介
作者介紹
好吃編輯部
從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡,我們挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,我們記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,我們看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌》、《Eco Food 生態食材!小農田大宇宙,自然農場裡的復育新運動!》等書。
相關著作
《Eco Food 生態食材!小農田大宇宙,自然農場裡的復育新運動!》
《住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌》
《好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜》
《好吃14:來去鄉下吃好菜》
《好吃15:好好吃飯從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂》
《好吃16:冰鎮台灣好味道食材講究冰品經典》
《好吃17:喝杯台灣茶產地X品種X工藝X茶人》
《好吃18:時間的味道食材、記憶與技藝之味》
《好吃vol.12 來我家吃阿嬤的拿手菜》
《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》
《跟阿嬤學做菜2:記憶中的飯菜香&季節手釀》
《餐桌上的蔬菜百科》
譯者介紹
目錄
[封面故事:來去鄉下吃好菜]
Part 1 食材篇-這裡才有的在地好食材
*嘉義阿里山來吃從轎桿生出的筍子吧
*桃園新屋 這裡有混血鵝
*台中埔里 新品種果凍木耳
*彰化王功 不只吃蚵仔,也要吃蚵螺
*雲林口湖 我們有像手掌一樣大的蛤蜊
*宜蘭礁溪 來吃空心菜梗鑲軟絲
Part 2 達人篇-料理鐵人的下鄉新發現
當「單車」遇上「食材」碰到「達人」撞上「料理」……
*去小琉球試試「一支釣」
*來屏東的東源部落拔山蘇
*去赤柯山的金針花海做料理
part 3 素人篇-鄉村裡的媽媽味
* 台東長濱 詹大姐:現在化學的東西、文明病太多,我在深山自種自食,跟親友分享自製酵素。
*諾麗果酵素製作
*彰化溪州 劉媽媽:回家前,帶一條我自己做的菜頭粿吧!
*菜豆仔乾、菜豆仔湯
*宜蘭頭城 卓媽媽:來過農村生活,那是我小時候最美的回憶。
*炭烤桂竹筍、九烤竹鹽
[台灣好食材]
這一季,吃什麼最好 秋冬食材三選:洛神花、甜菜根、番薯
*酒香洛神花冰沙、香煎魚排佐糖醋甜菜根、番薯核桃和果子
產地最前線喝ㄋㄟ ㄋㄟ長大,平凡蕃石榴宛如綠寶石
產地小旅行新竹柿柿如意出走行
飲食新鮮事 胡蘿蔔也有黑色的!進軍全球市場的彩色胡蘿蔔王國
魚鮮物語 南方澳鯖魚,秋後鮮上桌
[好吃散步]
我愛高雄是也!想像高雄是京都
小食時光:鹽埕區大禮街早餐店、郭家肉燥飯、快客利美食排骨飯、香味海產粥、真口味烤鴨、龔家楊桃湯
散步時光:中央公園、宏南新村、西臨港線單車道、真愛碼頭觀景台、壽山公園情人觀景台
磨磨時光:西陵街、十全跳蚤市場、內惟市場、高雄市電影館、步道咖啡、星巴克咖啡西子灣門市
[飲食職人]
大廚視野 永遠比別人多做一步的亞洲廚神李佳其
癮食設計 減法設計學!日本選品師小林和人的經典日常
食物研究家 深山秘境裡的柴燒糖香-台南關山黑糖農莊
美味攝影 鏡頭下的故事-王正毅的攝影美學
[好吃生活]
心頭好物 年節零嘴好收納
飲食文化 家の再重視-CASA BRUTUS總編輯松原亨:日本年輕人在家做飯的比例越來越高了
我的家庭咖啡館 用感覺品咖啡-鼠窩老大的卡布奇諾
書人物有機媽媽的真食物料理-悟出食物真滋味
[料理現場]
特別報導豐富經典-坎佩尼亞盃義大麵創意比賽
土鍋料理冷冷的冬天,就是要這一味
*海の味炊飯、和風紫蘇...
好吃14:來去鄉下吃好菜
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好吃14:來去鄉下吃好菜開箱文,
好吃14:來去鄉下吃好菜部落客,
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內容來自YAHOO新聞
歐巴馬將卸任 鐵路升級跳票
美國總統歐巴馬即將在明年一月卸任,他曾經信誓旦旦要讓美國鐵路升級,就像日本台灣大陸的高鐵一樣快,但這個夢想在他的任期內,終究是紙上談兵。而原本的鐵路也因為維修工程過慢,也讓美國鐵路,處處是問題。
美國總統歐巴馬剛上任時的雄心壯志,他要讓擁有百年歷史的美國鐵路,升級為超級高鐵,但人都要卸任了,美國高鐵依然是紙上談兵,原來的鐵路,卻更加老舊不堪,尤其是紐約到紐澤西的通勤鐵路隧道,斑駁的水泥到處都是裂縫,再加上2012年颶風珊迪的侵襲,腐蝕問題日益嚴重,鹽持續侵蝕著水泥,侵蝕著鐵路軌道還有發電用的電纜,這裡是西半球最繁忙的鐵路門廊,但因為沒有好好維護成了這模樣,每天大約有23萬名乘客在這裡搭乘火車,但這裡的電纜已經有80年的歷史,跳電故障是常有的事。
2015年五月火車班次188從原本的時速50英里(80公里),突然加速在費城出軌,8人死亡超過200人受傷,這可以自動為火車降速但施工進度落後也讓大小意外不斷發生,橫跨美國30列載貨以及載客火車出意外,共造成69人死亡超過1200人受傷,為什麼新的科技,要如此花時間來執行,因為慢工出細活要正確的安裝,外界擔心年老失修的美國鐵路,要是再不加快速度維修,對乘客的安全恐怕是一大威脅。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/歐巴馬將卸任-鐵路升級跳票-050400154.html
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